Rettich Apfel Carpaccio mit Granatapfelkernen

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/4 Rettich

1/2 Apfel

2 Radieschen

10 g Granatapfelkerne

1 El Öl

1 El Essig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Rettich in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Nun den Rettich und die Apfelscheiben auf einen Teller im Kreis schichten. Die Radieschen waschen, in Schieben schneiden und auf den Carpaccio legen und mit den Granatapfelkernen dekorieren. Aus dem Öl und Essig eine Vinaigrette anrühren und über den Salat träufeln.

Ein leckeres vegetarisches als auch veganes Gericht. Natürlich auch Low Carb.

1. Veröffentlichung 2305.2019