Rindsroullade mit Rotkraut und Sesamkartoffel

Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g Blaukraut

1 Zwiebel

1 kleinen Apfel

1 Tl Preiselbeeren

1 festkochende Kartoffel

1 Tl Sesam

1 Scheibe Rindfleisch

2 Scheiben Speck

1 Tl Senf

2 kleine Karottenstifte

1 kleine Essiggurke

1 dl Bouillon

1 Zwiebel

2 Lorbeerblätter

3 Wacholderbeeren

20 g Sellerie

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Fleischrouladen:

Die Rindfelischscheiben welche vom Metzer plattiert wurden, mit Senf bestreichen mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Speckscheiben darauf legen. Die Karottenstifte und die halbierte Essiggurke darauf legen und zusammenrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren. Die Fleischrouladen in einer heissen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel, Karotte und Sellerie kurz mit anbraten. Mit Bouillon ablöschen, die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, mit etwas Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde auf  kleiner Flamme köcheln lassen.

Rotkraut:

Rotkraut in Streifen schneiden und mit der gehackten Zwiebel in einer mit etwas Öl anbraten und mit Essig ablöschen. Die Bouillon dazugeben, einen kleinen Apfel in Würfel schneiden, eine Tl Preiselbeeren ebenfalls in das Rotkraut geben und ca. für 1 Stunde köcheln lassen. Der Essig gibt dem Kraut sine rote Farbe.

Kartoffel:

Die Kartoffel halbieren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und den Sesam darüber streuen. Die Kartoffel für 1/2 Std. in den auf 200° Grad vorgeheizten Backofen backen lassen.

1. Veröffentlichung 24.11.2018