Saltimbocca

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Kalbsfilet

3 Scheiben Parmaschinken

3 fische Salbeiblätter

50 g Asparagus-Broccoli

1/4 dl Wasser

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Kalbsfilet in dünne Scheiben schneiden, Würzen und mit dem Salbeiblatt und dem Parmaschinken belegen. DasFfleisch zuerst auf der nicht belegten Seite 1 Minuten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und dann auf der belegten Seite 1 Minuten anbraten. Wer möchte kann das Fleisch mit etwas Weisswein ablöschen und ca. 1 Minute ziehen lassen. Ich habe das Fleisch mit etwas Wasser abgelöscht.

Asparagus-Broccoli ca. 10 Minuten köcheln lassen. In kaltem Wasser abschrecken damit das Gemüse die Farbe nicht verliert und in einer Bratpfanne mit wenig Butter glasieren lassen.

Ein leckeres Low Carb Gericht.

 

 

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