Sellerie Ananas Walnuss-Terrine
Zutaten
Zutaten für 2 Personen
1 mittelgrosse Sellerie Knolle
1 frische Ananas
50 g Walnüsse
8 Blatt Gelatine
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Die Sellerie schälen, in Stücke schneiden und im Salzwasser weich garen. Das Wasser zu 90% abiessen, mit Muskatnuss, Salz und wenig Pfeffer abschmecken. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in die pürierte Masse geben.
Die Ananas schälen, in Achtel schneiden, den Stunk der Ananas auslösen und für die Dekoration der Terrine 5 keine Scheiben auf die Seite legen. Den Rest der Ananas in etwas Wasser weich garen, pürieren und die 4 in kalten Wasser aufgeweichte Gelatineblätter zur Masse geben und kurz aufkochen. Die Walnüsse hacken und unter die Masse ziehen.
Die Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen. Abwechselnd ein halbe Nuss und ein Ananasstück sorgfältig in die Form legen. Nun die Hälfte der Selleriemasse auf die Nüsse und die Ananas geben. In die Mitte die Ananas mit den gehackten Nüssen geben und als letzte Schicht wieder die Selleriemasse.
Die Terrine mindestens 8 Stunden kalt stellen.
- Veröffentlichung 09.02.2020
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