Spargeln mit Ananas

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g grüne Spargeln

1/4 Ananas

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Die Spargeln waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und im Salzwasser bissfest garen.

Die Ananas vom Stunk befreien, mit dem Messer schälen, halbieren, die Hälfte in Achtel schneiden, dem Strunk in der Mitter herausschneiden, in Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne andünsten.

Aus dem Essig, Öl und Gewürzen eine Vinaigrette anrühren.

Die gegarnten  Spargeln und die Ananas in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette übergiessen, sorgfältig vermengen und in einem tiefen Teller anrichten. Ein leckerer vegetarischer und fruchtiger Salat.

1. Veröffentlichung 19.05.2021