Sellerie Süsskartoffel Stampf mit Bologneseragout

Zutaten

Zutaten für 1 Person

Stampf:

1/4 Sellerieknolle

1/2 Süsskartoffel

Ragout

150 g Rindsgehacktes

1/4 Sellerieknolle

1 Karotte

1 Tomate

1 Zwiebel

1 El Tomatenpüree

Salz, Pfeffer, Chili, 2 Lorbeerblätter, 3 Kardamom Kapseln, Muskatnuss

Zubereitung

Ragout:

Die Zwiebel, Karotte und den Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Fleisch scharf anbraten. Den Tomatenpüree dazugeben, mit andünsten und mit Wasser ablöschen.

Die Tomate würfeln und zum Gericht geben. Nun gut würzen, die Lorbeerblätter und die Kardamom-Kapseln dazugeben und ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Stampf:

Den Sellerie und die Süsskartoffel schälen, in Stücke schneiden und im gesalzenen Wasser weich garen. Das Wasser abiessen, etwas Butter und wenig Milch dazugeben, mit Muskatnuss und Salz abschmecken und mit dem Stampfer stampfen.