Spaghetti al Limone mit Räucherlachs und Rucola

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

100 g Spaghetti

1 Bio Zitrone

3 – 4 El Creme Fraiche

100 g geriebenen Parmesan

1 El Olivenöl

50 g Rucola

200 g geräucherter Lachs

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Die Zitrone waschen,  halbieren und eine Hälfte auspressen. Danach die Schale der Zitrone mit einer Reibe abreiben und zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Den Parmesan grob reiben und ebenfalls zum Zitronenabrieb und dem Zitronensaft in die Schüssel geben.

Die Creme Fraiche in die Schüssel geben und das Olivenöl dazugeben. Die Zutaten mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und danach mit dem Stabmixer fein pürieren.

Inzwischen den Rucola waschen und abtropfen lassen und in einer grosser Pfanne Wasser zum kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, dieses salzen, die Spaghetti hinein geben und al dente kochen. Danach abtropfen lassen und in die Schüssel mit der Sauce geben. Alles gut vermischen und auf zwei Tellern anrichten. Den Lachs in Würfel schneiden und über die Spaghetti geben. Den Rucola mit dazugeben und die zweite Zitronenhälfte in Scheiben schneiden und darauf garnieren.