Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g grüne Spargeln

½ Mango

1 EL Öl

1 EL Balsamico Essig

Zubereitung

Die Spargel waschen, schälen und den untersten holzigen Teil der Spargeln abschneiden. Die Spargeln im Salzwasser bissfest garen, das Wasser abgiessen und die Spargeln auf einem Teller drapieren. Die Mango in der Zwischenzeit schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trenne und die Mango in kleine Würfel schneiden und auf die Spargel legen. Aus dem Öl und dem Balsamicoessig eine Vinaigrette anrühren und über die Mango und die lauwarmen Spargeln geben.

Ein leckeres und leichtes Gericht. Eignet sich auch um am Folgetag ins Geschäft mitgenommen zu werden.

Ein leckeres vegetarisches als auch veganes Gericht. Natürlich auch Low Carb.

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