Spargelinvoltini mit Salat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

2 plattierte Schweinsnierstücke à ca. 50 g

4 Scheiben pikanter Salami (Chorizo)

10 Spargelspitzen

5 Blatt Lattich oder Römersalat

5 Spinatblätter

1 El Öl

1 El Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch vom Metzger pattieren lassen. Das Fleisch leicht würzen, 2 Scheiben des pikanten Salamis darauf legen. Die gewaschenen Spargelspitzen darauf legen und einwickeln. Dei Involtinis auf der Naht in eine feuerfeste Form legen und bei 180° in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 30 Minuten backen.

Den Salat waschen und auf einem Teller anrichten. Aus dem Öl und dem Essig eine Vinaigrette anrühren und über den Salt träufeln. Die Involtinis aus dem Backofen nehmen, anschneiden und dem Teller anrichten.

 

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