Spargel Erbsen Radieschen Salat mit Feta

Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g grüne Spargeln

20 g gefrorene Erbsen

½ Bund Radieschen

1 El Öl

1 El Essig

20 g Feta

Zubereitung

Die Spargeln waschen, das untere Ende der Spargeln abschneiden und in Salzwasser mit 1 Tl Zucker und etwas Butter bissfest garen. Die Erbsen kann man gut in der gleichen Pfanne mit garen. Aus dem Essig und Öl eine Vinaigrette anrühren.

Das Wasser der Spargeln abgiessen. Die Spargeln in Mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Erbsen dazugeben um mit der Vinaigrette beträufeln. Die Radieschen waschen, in Scheiben schneiden und auf die Spargeln geben.

Den Feta in kleine Würfelchen scheiden und auf dem Salt verteilen.

Ein leckeres vegetarisches Gericht. Natürlich auch Low Carb.

1. Veröffentlichung 15.05.2019
2. Veröffentlichung 09.06.2021