Spargel mit Pilzrahmsauce

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g grüne Spargeln

30 g Champignons

10 g Eierschwämmli

1 kleine Zwiebel

10 g Butter

1 dl Wasser

0,1 dl Rahm

Salz, Pfeffer, Chiltepin

Zubereitung

Die Spargeln waschen, den untersten holzigen Teil abschneiden und in Salzwasser mit 1 Tl Zucker und etwas Butter bissfest garen.

Die Pilze mit einem Pinsel reinigen und in Scheiben schneiden. Die Pilze in einer ungefetteten beschichten Bratpfanne anbraten. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit der Butter zu den Pilzen geben. Mit Wasser ablöschen, würzen und ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Dann den Rahm dazugeben und kurz aufkochen. Die Spargeln auf einem Teller anrichten, die Pilze dazugeben und geniessen. Ein leichtes und bekömmliches Gericht in der tollen Spargelzeit.

Ein leckeres vegetarisches Gericht. Natürlich auch Low Carb.

1. Veröffentlichung 14.04.2019
2. Veröffentlichung 11.06.2021