Spinatsalat mit Speck und Champignons

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Blattspinat

25 g Speck

50 g Champignons

1 Zwiebel

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit den Zwiebel, Speck und Champignons in etwas Butter andünsten.

Aus dem Essig und Öl eine Vinaigrette anrühren. Den Spinat auf einem Teller anrichten, den Speck und die Pilze auf dem Salat verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.

 

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