Spinatsalat mit Speck und Brotcroutons

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g fischen Spinat

50 g Speckwürfel

1 Zwiebel

1 Scheibe Toastbrot

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Den Spinat gut waschen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Speck glasig braten. Die Scheibe Toastbrot in Würfel schneiden und in der Bratpfanne knusprig rösten. Aus dem Essig, dem Öl und den Gewürzen eine Vinaigrette anrühren. Den gewaschenen und abgetropften Spinat darin wenden und auf einem Teller anrichten. Die Croutons, den Speck über dem Salat verteilen und geniessen.