Topinaburcarpaccio mit Randensalat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 mittelgrosse gekochte Rande

1 mittelgrosse Topinabur

1 Orane

1 El Rapsöl

1 El Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Topinabur schälen und in Scheiben schneiden. Auf einem Teller fächerförmig anrichten. Die gekochte Rande schälen, mit der Röstiraffel Raffeln. Aus dem Essig und dem Öl eine Vinaigrette anrühren und die geraffelte Rande darin wenden. Die Orange mit dem Rüstmesser schälen und filetieren.   Die Rande auf der Topinabur anrichten. Die Orangen auf dem Salat drapieren.

Ein gesundes veganes, vegetarisches und Low Carb Gericht.

1. Veröffentlichung 10.02.2020