Weisses Menue Lauchsuppe

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 mittlere Lauchstange

1 festkochende Kartoffel

1 kleine Zwiebel

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken, in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten. Den Lauch waschen, das grüne abschneiden, in Stücke schneiden und mit der Zwiebel andünsten. Mit Wasser ablöschen. Die Kartoffel schälen, in Würfel schneiden und zum Lauch geben, würzen und weich garen. Mit dem Pürierstab fein pürieren.

In einem tiefen Teller anrichten. Etwas Lauch in feine Streifen schneiden und auf die Suppe geben.

Eine Idee eines Farbmenues für die Feiertage.