Wintergemüse mit pochiertem Ei

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Stange Lauch

1/2 Broccoli

1 mittelgrosse Karotte

1 Ei

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Die Karotte schälen, in Rauten schneiden und in eine Pfanne mit gesalzenem Wasser zum garen geben. Den Broccoli waschen, in Röschen schneiden und zu den Karotten geben. Den Lauch waschen, halbieren und ebenfalls zum Gemüse geben. Das Gemüse ca. 10 Minuten garen. Das Wasser abgiessen, den Lauch diagonal aufschneiden, auf einem Teller anrichten. Den Broccoli und die Karotten auf dem Teller anrichten.

In der Zwischenzeit das aufgeschlagene Ei in eine Tasse geben. Essigwasser zum Kochen bringen, mit einem Schwingbesen einen Strudel erzeugen und das Ei in das Wasser gleiten lassen. Durch den Strudel legt sich das Eiweiss um das Ei. Die Hitze reduzieren. Das Ei ca. 3 Minuten garen lassen, so dass das Eigelb wachsweich bleibt.

Auf dem Gemüse anrichten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und geniessen.  Ein leichtes, leckeres und vegetarische Gericht.