Wirzwickel gefüllt mit Champignons und Zucchetti

Zutaten

Zutaten für 1 Person

2 Wirzblätter

50 g Champignons

1/4 gelbe Zucchetti

1 kleine Zwiebel

Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiltepin

Zubereitung

Die Wirzblätter waschen, den Strunk in der Mitte entfernen, die Blätter in Salzwasser ca. 5 Blanchieren. Die Blätter aus dem siedenden Wasser nehmen und in Eiswasser abschrecken. So verlieren die Blätter ihre grüne Farbe nicht.

Für die Füllung die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Bratpfanne andünsten. Die Pilze sowie die Zucchetti klein hacken und mit der Zwiebel schaft anbraten. Mit wenig Wasser ablöschen, gut würzen und das Wasser einkochen lassen.

Die Blätter aus dem Eiswasser nehmen, abtropfen lassen und mit Haushaltspapier abtupfen. Die Füllung in die Mitte des Blattes legen und dann zuerst die vertikalen Seiten einschlagen und wickeln. Auf der Nahtseit anbraten.

Ein feines vegetarisches, veganes und Low Carb Gericht.

1. Veröffentlichung 06.12.2019