Gemüse Shakshuka

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1 mittelgrosse Zucchetti

4 Spitzpaprika rot

10 Cherry Tomaten

3 Eier

1 grüne Chili

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Chiliflocken

10 g Butter

Zubereitung

Ein Backblech mit einem Backpapier belegen. Die Spitzpaprika darauf verteilen sowie die Zucchetti halbieren, in Scheiben schneiden und ebenfalls darauf verteilen. Mit wenig Olivenöl beträufeln. Den Ofen auf 200 Grad Ober – und Unterhitze aufheizen und das Gemüse für 40 Minuten darin rösten. Danach herausnehmen. Die Zucchetti in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spitzpaprika schälen, entkernen und auch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Zucchetti in eine Schüssel geben. Die Tomaten waschen, halbieren und zum restlichen Gemüse geben.

Die Chili waschen, fein hacken und zum Gemüse geben. Das Gemüse gut würzen und alles gut vermengen.

Die Butter in eine Bratpfanne schmelzen und danach das Gemüse hineingeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Danach drei Mulden bilden und die Eier hineinschlagen, gut würzen und weitere 20 Minuten zugedeckt garen.

Danach die Shakshuka auf einen Teller geben und mit Fladenbrot servieren.