Bohnen-Kichererbsen-Linsen-Salat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g Kichererbsen

50 g Linsen

50 g Bohnen

20 g Bohnenkerne

1 El Öl

1 El Essig

Salz, Pfeffer und etwas Liebstöckel (Maggikraut genannt)

Zubereitung

Die Kichererbsen und Linsen in kochendem Wasser ohne Salz ca 30 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten die gewaschenen und geputzten Bohnen ebenfalls in die Pfanne mit den Kichererbsen und Linsen geben und 15 Minuten köcheln lassen. Die Vinaigrette aus Essig und Öl anrühren und über den Salat geben. Den Liebstöckel fein hacken und beimengen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Stunde ziehen lassen. Das Gericht eignet sich auch, um es am nächsten Tag ins Büro mitzunehmen.

Ein leckeres vegetarisches als auch veganes Gericht. Natürlich auch Low Carb.

1. Veröffentlichung 30.10.2018