Brikteig gefüllt mit Peperonata und Mozzarella

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Zucchetti

1/2 rote Peperoni

1/2 rote Chilischote

1 Zwiebel

5 Cherrytomaten

3 gedörrte Tomaten

1 dl Bouillon

1 Mozzarella

2 Brikteig (gekauft)

Salz, Pfeffer und Oregano

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken. Die Zucchetti und die Peperoni waschen, die Peperoni von Kerngehäuse befreien und beide Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Chili waschen und fein hacken. Die Cherrytomaten waschen und vierteln. Die gedörrte Tomaten in Streifen schneiden. Nun das ganze Gemüse in einer beschichteten Bratpfanne andünsten und  anrösten. Mit der Bouillon ablöschen, gut würzen und auf kleiner Flamme garen bis das Wasser verdunstet ist.

Die Brikteiglblätter einzeln füllen. Dafür am unteren Ende des Teigblattes 3 – 4 El der Masse auf den Teig geben und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella legen. Das untere Ende des Teiges nach oben und die beiden Seiten nach innen schlagen und danach die Teigblätter ähnlich einer Frühlingsrolle aufrollen. Wenn alle Teigblätter gefüllt sind in einer hohen Bratpfanne ausreichend erhitzen. Die Brik mit der Teignahtstelle nach unten daran goldbraun braten.

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