Bündnerfleisch mit Tomaten und Mais

Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g Bündnerfleisch

6 Cherrytomaten

1 kleiner Fenchel

1/2 Maiskolben

1 El Rapsöl

1 El Essig

eine Priese Salz und etwas Pfeffer

Zubereitung

Den Fenchel waschen, halbieren und in Streifen schneiden und in einer ungefetteten Bratpfanne anrösten . Die Tomaten waschen und in die  Bratpfanne zum Fenchel geben um die Tomaten zu schmelzen. Den Maiskolben waschen, in Salzwasser garen und abkühlen lassen.

Das Bündnerfleisch fächerförmig auf dem Teller drapieren.

Aus dem Essig, dem Öl und den Gewürzen eine Vinaigrette anrühren. Den Mais mit einem Messer vom Strunk schneiden, in eine Schale legen, die Tomaten und den Fenchel dazugeben und marinieren.  Nun den Salat auf dem Bündnerfleisch anrichten und geniessen.

Ein Low Carb Gericht.

1. Veröffentlichung 28.10.2019