Chicorée Salat mit Mango und Blutorange

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

4 – 6 Chicorée Kolben

1 reife Mango

2 reife Blutorangen

1 Bund Petersilie

3 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Chicorée Kolben in lauwarmen Wasser waschen, damit etwas der Bitterstoffe entfernt werden. Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Die Blutorangen schälen und die Filets herausschneiden sowie die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Beide in eine Schüssel geben.

Die Petersilie waschen und fein hacken und ebenfalls dazu geben.

Danach die Chicorée Kolben in feine Streifen schneiden und in die Schüssel geben.

Aus Olivenöl, Essig und den Gewürzen eine Vinaigrette mischen und über den Salat geben. Danach alles gut mischen und servieren.