Rosenkohl Salat mit gekochtem Schinken

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

500 g Rosenkohl frisch

200 g gekochter Schinken

1 Schalotte

1/2 Bund Petersilie

4 El Olivenöl

3 El Essig

wenig Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Rosenkohl in kaltem Wasser waschen und halbieren. Danach im Steamer ca. 20 – 25 Minuten weichdünsten. Danach auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schalotte fein hacken und in ein Schüssel geben. Die Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und auch in die Schüssel geben.

Den lauwarmen Rosenkohl mit in die Schüssel geben.

Aus Olivenöl, Essig, Zitronensaft und den Gewürzen eine feine Vinaigrette mischen und über den Rosenkohl geben. Alles gut vermischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

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