Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 kleine Zwiebel

1 kleine Karotte

etwas Sellerie

10 Kirschtomaten

3 Maiskölbchen

3 Romansecoröschen

10 Favabohen

10 g Rukola

1/2 dl Wasser

10 g Butter

Salz, Pfeffer, Chiltepin

Zubereitung

Die Zwiebel, Karotte und den Sellerie schälen und fein hacken. Die klein gehackten Gemüse in wenig Butter  andünsten.  Den Romanescoröschen sowie die Maiskölbchen waschen und zereilen, zum angedünstetem Gemüse geben  und mit andünsten. Nach ca. 5 Minuten die halbierten Kirschtomanten anbraten und mit wenig Wasser ablöschen, gut würzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zuletzt den Rucola schneiden und zum Gericht geben und kurz anschwenken.

Ein tolles, einfaches, vegetarisches und Low Carb Gericht.

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