Grüne Spargeln mit pochiertem Ei

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1/2 Bund grüne Spargeln

2 Eier

1 dl Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Spargeln waschen, die holzigen Stiele abschneiden und im kochenden Salzwasser 15 – 20 Minuten garen. Danach herausnehmen und auf einem Teller anrichten.

1 Liter Wasser zum kochen bringen und den Essig hinzugeben. Auf keinen Fall das Wasser salzen.

Ein Ei aufschlagen und in eine kleine Schüssel geben. Danach mit dem Schwingbesen einen Strudel im Essigwasser bilden und das rohe Ei langsam hineingleiten lassen. Das Ei ca. 4 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Schöpflöffel herausnehmen und auf die Spargeln geben. Mit dem zweiten Ei genauso verfahren.

Danach die pochierten Eier noch würzen und geniessen.

1. Veröffentlichung 20.05.2021