Indisches Gemüsecurry mit Basmatireis und Kräutern

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

Für die Currypaste: 

2 El Ghee

1 grosse rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 daumengrosses Stück Ingwer

3/4 Tl gemahlener Koriander

1/2 Tl Kurkuma (Gelbwurz)

1/4 Tl gemahlener Kreuzkümmel

1 Tl Paprika

1/4 Tl gemahlene Nelken

1/2 Tl gemahlener Zimt

2 Tl Madras Curry

2 El Tomatenmark

1 grüne Chili

Weitere Zutaten: 

250 g TK Gemüsemischung asiatisch

1 Tasse Brühe zum Beispiel Gemüsebrühe

frische Kräuter nach Geschmack – zum Beispiel Koriander, Petersilie, Schnittlauch

1 Tasse Basmatireis

etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für die Currypaste zwei Esslöffel Ghee (geklärte Butter, die man im Glas kaufen kann), in einer grossen Pfanne heiss werden lassen. Die Zwiebel fein hacken und in das heisse Ghee geben. Die Hitze reduzieren und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten rösten, bis sie dunkel sind. In der Zwischenzeit den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Wenn die Zwiebeln dunkel sind, den Knoblauch und den Ingwer hinzugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten. Danach den gemahlenen Koriander hinzugeben und 1 Minute rühren, danach das Kurkuma, Kreuzkümmel, die gemahlenen Nelken und den Zimt hinzugeben und kurz mit braten. Das Paprikapulver und das Madras Curry Pulver hinzugeben und danach mit 250 ml Wasser ablöschen. Die Paste gut 10 Minuten köcheln, bis sich das Wasser mehrheitlich verdunstet ist. Danach die Tomatenpaste und die feingehackten entkernten Chilischoten hinzugeben und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln. Nun ist Eure Currypaste fertig.

Die Gemüsemischung kalt abspülen und zur Seite stellen und danach in die Currypaste geben und unterheben. Die Gemüsemischung mit der Currypast leicht köcheln und wenn nötig Flüssigkeit mittels Gemüsebrühe zufügen

Inzwischen in einem anderen Topf ca. 1.5 Deziliter Wasser mit etwas Salz heiss werden lassen. 1 Tasse Basmatireis hinzugeben und einrühren. Der Basmatireis sollte nur knapp vom Wasser bedeckt sein. Wenn Zuviel Wasser im Topf ist, etwas davon abschütten. Danach den Topf mit dem Deckel verschliessen und die Hitze auf die niedrigste Stufe zurückdrehen. In ca. 15 – 20 Minuten ist der Basmatireis perfekt.

Den Kräuter fein hacken und den Reis auf einem Teller anrichten. Das Gemüse dazugeben und mit Kräutern dekorieren und servieren.

1. Veröffentlichung 13.09.2019