Kartoffel Zucchetti Spinatbratlinge mit Feta und Guacamole

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 kleine mehlige Kartoffel

1 kleine Zucchetti

100 g Blattspinat

1 kleine Zwiebel

1 Ei

50 g Feta

1/2 Avocado

1/2 Limette

Salz, Pfeffer, Chili und Muskatnuss

Zubereitung

Die Kartoffel in etwas Salwasser weich garen, auskühlen lassen, schälen und mit der Gabel zerdrücken. Ein Ei aufschlagen, gut würzen und mit einer Gabel verquirlen. Die zerdückten Kartoffeln zum Ei geben. Die Zucchetti waschen und mit der Röstiraffel raffeln. Die Zucchetti ebenfalls zur Masse geben. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Bratpfanne andünsten. Den gewaschen Spinat zur Zwiebel geben und ebenfalls andünsten und ebenfalls zur Masse geben. Den Fetakäse zerbröckeln und ebenfalls zur Masse geben. Die Bratlinge mit den Händen formen und in einer gebutterten Bratpfanne anbraten.

Für die Guacamole die Avocado halbieren, das Fleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, die Limette halbieren und den Limettensaft über die Avocado träufeln, gut würzen und vermengen. Die Chilischote waschen, fein hacken und unter die Masse ziehen.

Ein leckeres vegetarisches Gericht.

1. Veröffentlichung 05.04.2020