Kohlrabi mit Lamm und Eierschwämmli

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 Kohlrabi

1/2 Bund Petersilie

100 g Lamm

4 Eierschwämmli

1/2 Zwiebel

10 g Butter

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden dann in gesalzenem Wasser ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen.  In der Zwischenzeit die Petersilie hacken. Die Butter in einer Bratpfanne zergehen lassen und die Kohlrabi mit der Petersilie schwenken. Das Fleisch würzen und ca. 1 1/2 Minuten auf beiden Seiten scharf anbraten. Die mit dem Pinsel geputzten Eierschwämmli halbieren und in einer Bratpfanne mit der gehackten Zwiebel anbraten und in etwas Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und ca. 2 ruhen  lassen. so kann sich das Fleisch entspannen und die Flüssigkeit verteilt sich wieder im Gewebe. Beim Aufschneiden des Fleisches tritt dann der Fleischsaft nicht aus.

Ein leckeres Low Carb Gericht.