Kürbisrösti mit Pilzragout

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 grosse Zwiebel

50 g Eierschwämmli

50 g Champignons

100 g Kürbis

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken und auf 2 Bratpfannen aufteilen.

Die Eierschwämmli und die Champignons gut putzen, aufschneiden und zusammen mit den Zwiebel heiss anbraten. Die Temperatur reduzieren, etwas Butter dazugeben, gut würzen und ziehen lassen. Wer möchte, kann die Pilze mit etwas Rahm abschmecken.

In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, mit einer Rösti-Raffel raffen und mit der Zwiebel anbraten.

Ein leckeres leichtes vegetarisches Gericht.

1- Veröffentlichung 01.12.2020