Lammfilet mit Johanisbeer Chutney

Zutaten

Zutaten für 1 Person

200 g Lammfilet

100 g Johannisbeeren

1 kleine Zwiebel

10 g Ingwer

1 Tl Butter

10 g Zucker

1 El Essig

0,5 dl Wasser

Salz, Pfeffer und Chiltepin

Zubereitung

Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel vom Zweig abstreifen. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, die gehackte Zwiebel glasig dünsten den Ingwer mit dem Zucker dazugeben und leicht Karamellisieren lassen. Die Johannisbeeren dazugeben und leicht dünsten. Mit dem Essig ablöschen, das Wasser dazu giessen, pikant würzen und ein reduzieren lassn.

Das Fleisch gut würzen und in einer Bratpfanne auf beiden Seiten scharf anbraten. Je nach beliebten Garstufe garen. Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und ca. 1 Minute entspannen lassen.

Das Fleisch aufschneiden, das Chutney darüber drapieren und geniessen.

Ein leckeres Low Carb Gericht.

1. Veröffentlichung 31.08.2019