Lauwarmer Linsensalat auf Salatbett

Zutaten

Zutaten für 1 Person

70 g Linsen

30 g Salat

1 EL Rapsöl

1 EL Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen in ungesalzenem Wasser weich garen. Das Wasser abgiessen. Aus dem Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren und über die Linsen giessen. Die Linsen ca. 30 Minuten in der Vinaigrette ziehen lassen, so dass die Linsen mariniert werden.

In der Zwischenzeit den Salat waschen, auf einem Teller anrichten, die Linsen darüber verteilen und geniessen.

Ein leichtes, gesundes, vegetarisches Gericht.