Neu: Kopfsalat-Pesto mit Spaghetti

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

Das Pesto:

1/2 Kopfsalat

30 g Kürbiskerne

50 g geriebener Parmesan

3 El Rapsöl

1 Tl Walnussöl

1 Tl Kürbiskernöl

1 Tl Essig

Salz, Pfeffer und Chili

100 g Spaghetti

Zubereitung

Die Kopfsalatblätter vom Strunk lösen, die Blätter zerteilen, gründlich waschen, abtropfen lassen und in hohes Gefäss geben. Das Öl, Kürbiskernöl, Essig, Walnussöl, Parmesan und die Kürbiskeren dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren.

In der Zwischenzeit eine Pfanne gefüllt mit Wasser aufsetzen, das Wasser für die Spaghetti erst salzen, wenn  das Wasser kocht, die Spaghetti in die Pfanne geben und aldente garen. Sobald die Spaghetti den  gewünschten Biss haben, das Wasser im Sieb abgiessen. Die Spaghetti wieder in die Pfanne geben, das Pesto dazugeben, die Spaghetti gut mit dem Pesto vermengen und auf einem Teller anrichten.

Ein leckeres vegetarisches Gericht.