Pochiertes Ei auf Lauchbett

Zutaten

Zutaten für 1 Person

150 g Lauch

1 Ei

Essig zum Pochieren des Eis

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Den Lauch waschen, in Scheiben schneiden und im Salzwasser weich garen. Das Wasser abschütten, den Lauch mit dem Pürierstab fein pürieren, gut würzen und auf einem Teller anrichten.

In der Zwischenzeit ein Pfanne mit Wasser und Essig zum Kochen bringen, mit einem Schneebesen einen Strudel, egal ob im Uhrzeiger- oder gegen den Uhrzeigersinn, bilden, das rohe Ei ins kochende Wasser gleiten lassen, die Pfanne von der Herdplatte ziehen und das Ei ca. 3 Minuten im heissen Wasser garen lassen. Mit einer Schaumkelle das Ei aus dem Wasser haben und auf dem Gericht drapieren.