Zutaten

Zutaten für 2 Personen

100 g Quinoa Tricolor

1 Karotte

1 Zucchini

1 kleiner Broccoli

1 kleiner Blumenkohl

300 – 400 g Blattspinat

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

10 g Butter

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

Quinoa in Salzwasser weich garen (ca. 20 Minuten). Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und das Gemüse im Salzwasser blanchieren (ca. 15 Minuten).

Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken und in einer Bratpfanne mit wenig Butter glasig braten und danach den Blattspinat dünsten und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Danach das blanchierte Gemüse mit dem Spinat in der Butter schwenken und abschmecken.

Den gegarten Quinoa auf zwei Teller servieren und das Gemüse dazugeben.

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