Radicchio Salat mit Blumenkohl und Ei

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1 kleiner Blumenkohl

1 kleiner Radicchio

2 gekochte Eier

1 Bund Petersilie

3 El Olivenöl

2 El Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Salzwasser zum kochen bringen. Den Blumenkohl kurz waschen, den Strunk entfernen und das Gemüse in Röschen teilen. Diese danach im kochenden Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit beim Radicchio den Strunk entfernen und die Blätter in lauwarmen Wasser waschen. Danach die Blätter ab sieben und in Streifen schneiden und auf zwei Teller verteilen.

Die Eier schälen und in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.

Nach der Kochzeit die Blumenkohlröschen ab sieben und auskühlen lassen. Danach auf dem Radicchio verteilen. Die Eier Würfel und die Kräuter darüber geben.

Aus dem Olivenöl, Essig und den Gewürzen eine Vinaigrette mischen und darüber träufeln.