Zutaten

2 -3 gekochte Randen

1 Orange

1 Zitrone

1 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

1 El Essig

2 El Olivenöl

Zubereitung

Die Randen würfeln und in eine Schüssel geben. Die Orange und die hälfte der Zitrone auspressen und über die Randen geben. Im Kühlschrank zugedeckt über Nach ziehen lassen.

Aus dem Öl und dem Essig sowie den Gewürzen eine Vinaigrette mischen und über den Salat geben. Die Petersilie fein hacken und darüber streuen.

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