Ratatouille

Zutaten

1 Zwiebel

1 Zucchetti

2 Tomaten

1 gelbe Peperoni

1 Peperoncini

1 Esslöffel Tomatenpüree

10 g Öl

Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

Die Zwiebeln hacken zusammen mit den geschnittenen Zucchetti und der gewürfelten Peperoni in etwas Öle andünsten bis diese leichte Röstaromen entwickelt haben. Die geschnittenen und entkernten Tomaten dazugeben und mit Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Peperoncini würzen. Einen Esslöffel Tomatenpüree dazugeben und ca. 30 min. köcheln lassen.

Ein leckeres vegetarisches als auch veganes Gericht. Natürlich auch Low Carb.

 

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