Zucchetti Ricotta Oliven Minz Salat

Zutaten

Zutaten für 1 Person

100 g Baby Zucchetti

1 Zucchetti Blüte

50 g Ricotta

½ Limette

10 g Oliven

3 Minzblätter

Salz, Pfeffer und Chiltepin

Zubereitung

Die Zucchetti schräg in Scheiben schneiden. Den Saft der Limette auspressen und über die Zucchetti träufeln. Die Ricotta aus dem Becher nehmen und mit einem Löffel geschmeidig rühren bis die Ricotta einen seidigen Glanz hat. Mit Salz, Pfeffer und Chiltepin würzen und abschmecken.

Die Ricotta in einen tiefen Teller anrichten, die Zucchetti auf der Ricotta anrichten. Nun die Oliven entkernen und in Scheiben schneiden. Die Minzblätter waschen und fein hacken und die Oliven sowie die Minze über den Salt geben. Wer möchte kann auch etwas geriebene Limettenschale über das Gericht reiben.

Ein leckeres vegetarisches Gericht. Natürlich auch Low Carb.

1. Veröffentlichung 11.05.2019