Herbstsalat mit Süsskartoffeln und Maroni

Zutaten

Zutaten für 1 Person

50 g Babyspinat

1 kleine Süsskartoffel

6 – 8 tiefgekühlte Maroni

Handvoll Kürbiskerne

2 El Ö

1 El Essig

Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

Die Süsskartoffel schälen, in Streifen schneiden und im Steamer 20 Minuten garen. Die Maroni auftauen und ebenfalls im Steamer ca. 10 Minuten garen. Danach den Babyspinat waschen und auf einem Teller anrichten. Die Süsskartoffeln und Maroni auf dem Teller drapieren und die Kürbiskerne darüber streuen.

Danach aus Öl, Essig und Gewürzen eine Vinaigrette zubereiten und über den Salat geben. Dies ist ein herzhafter Herbstsalat mit süssen Elementen.

Ein leckeres vegetarisches als auch veganes Gericht.

1. Veröffentlichung 08.09.2018