Burgul Salat mit Kräutern und Gemüse

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1 Tasse groben Burgul

1 Karotte

10 Cherry Tomaten

1 kleiner Lattich

1 Bund Petersilie

1 Bund Pfefferminz

2 Zitronen

3 El Olivenöl

2 El Essig

Salz, Pfeffer

Zubereitung

 In einem Topf Wasser zum kochen bringen, salzen und den Bulgur darin ca. 6 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Danach ab sieben und abtropfen sowie ausdampfen lassen.

Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden. Die Cherry Tomaten waschen und halbieren und mit den Karotten in eine Schüssel geben.

Die Petersilie waschen, grob hacken und dazu geben. Das Bund Pfefferminz waschen, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

Die Zitronen halbieren und auspressen und zum Gemüse geben. Das Olivenöl und den Essig dazugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bulgur zum Gemüse und der Vinaigrette geben und alles gut vermischen.

Den Lattich waschen, die Blätter auf einem Teller anrichten und den Bulgur Salat darüber geben und servieren.