Lamm mit Salat und Melone

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1 Lattich

1/2 Salatgurke

4 – 6 Kirschtomaten

300 g Lamm Nierstück

Honigmelone

2 El Olivenöl

1 El Essig

1/2 EL Zitronensaft

Gewürze

1 Tl Sonnenblumenöl

Zubereitung

Für den Salat den Lattich gut waschen und trocken schleudern. Danach in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Gurke waschen und mit Hobel in dünne Scheiben hobeln und zum Salat geben. Zuletzt die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls dazugeben. Aus dem Olivenöl, Essig und Zitronensaft eine Vinaigrette mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Anrichten über den Salat geben und gut mischen.

Das Fleisch gut würzen und das Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiss werden lassen. Das Fleisch von beiden Seiten ca. 5 – 6 Minuten Medium braten. Danach auf einem Brett kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben mit dem Salat und einem Stück Melone auf dem Teller drapieren und servieren. Ein leichtes sommerliches Essen ohne Kohlenhydrate.

1. Veröffentlichung 05.08.2019