Zutaten

1 – 2 gekochte Randen

1 Apfel

1 Zwiebel

1 Zweig Liebstöckel (Maggikraut)

3 El Rapsöl

2 El Essig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gekochte Randen schälen und in Stifte schneiden. Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls in Stifte schneiden. Zwiebel fein hacken. Alles zusammen vermengen. Liebstöckel fein schneiden und zum Salat geben. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen und über Salat geben. Gut mischen und kaltstellen.

Ein leckeres vegetarisches als auch veganes Gericht. Natürlich auch Low Carb.

 

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