Überbackene Aubergine

Zutaten

Zutaten für 1 Person

1 grosse Aubergine

1 Mozzarella Kugel

1 grosse Tomaten

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

Die Aubergine waschen und fächerartig einschneiden. Danach salzen und ca. 2 – 3 Stunden ruhen lassen. Danach die Aubergine waschen und trockentupfen und in eine Backblech geben.

Die Mozzarella und die Tomate in Scheiben schneiden und in die fächerartigen Flächen der Aubergine geben.

Den Ofen auf 2o0° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Aubergine darin 35 – 40 Minuten backen.

Wer möchte kann auch noch Basilikum Blätter dazugeben.

1. Veröffentlichung 29.04.2020