Linsensalat mit Karotten, Zwiebeln und Rotweinbirne

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1 Birne

3 dl Rotwein

50 g braunen Zucker

1 Zimtstange

100 g Beluga Linsen

2 Karotten

1 grosse Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 El Olivenöl

2 El Essig

wenig Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Wein mit dem Zucker und der Zimtstange in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Birne schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herausnehmen. Die Birne im Rotweinsud ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, vom Herd nehmen und im Rotweinsud auskühlen lassen. So nimmt die Birne die Farbe schön an.

Die Beluga Linsen im kochenden Wasser 20 Minuten kochen und danach ab sieben.

Die Karotte, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Danach etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Die Karotten dazugeben und alles auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten anbraten.

Die Linsen mit den Karotten und den Zwiebeln in einer Schüssel mischen. Die Vinaigrette bestehend aus Olivenöl, Essig, Zitronensaft und Gewürzen in einer separaten Schüssel anmischen und darüber geben. Den Salat auf zwei Tellern verteilen und je eine halbe Rotweinbirne darüber drapieren.