Zutaten

1 grosser Bund glattblättrige Petersilie

1 Bund Pfefferminz

1 Tomate

30 g Bulgur

1 Zitrone

2 El Olivenöl

Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Petersilie waschen und ganz fein schneiden. Die Blätter der Minze von den Stengel lösen, putzen und ebenfalls ganz fein schneiden. Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit lauwarmen Wasser auffüllen und etwas stehen lassen.

Die Tomate in halbieren, das Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und fein würfeln. Die Kräuter und die Tomatenwürfel in eine Schüssel geben. Den Bulgur nach ca. 10 Minuten gut dem Wasser nehmen und portionsweise gut ausdrücken und ebenfalls zu den Kräutern geben.

Aus dem Saft der Zitrone, dem Olivenöl und den Gewürzen die Vinaigrette anmischen und über den Salat geben. Gut durchmischen und etwas ziehen lassen, danach anrichten.

Die Zubereitung des Gerichts kann auch auf dem nachfolgenden You Tube Video angeschaut werden.

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