Quinoa mit Zucchettispaghetti, Fenchel und Cipolatta

Zutaten

Zutaten für 2 Personen

1 Tasse Quinoa (Tricolor)

1 Zucchetti

1 grosser Fenchel

6 Cipollata

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Das Wasser zum kochen bringen, salzen und den Quinoa darin 20 Minuten garen.

Den Fenchel putzen und in Scheiben schneiden. In eine eingefettete ofenfeste Form geben und von beiden Seiten würzen. Im vorgeheizten Ofen (200° Ober- und Unterhitze) für 20 Minuten backen.

Die Zucchetti waschen, halbieren und mittels eines Gemüseschneiders in Spaghetti schneiden.

Eine Bratpfanne mit wenig Öl fetten und die Zucchetti darin anbraten und mit den Gewürzen abschmecken sowie die Cipollata anbraten, bis die von beiden Seiten braun sind und durch gegart sind.

Danach den Quinoa auf zwei Teller geben und die Zucchetti Spaghetti, den Fenchel sowie die Cipollata dazugeben und servieren.